江西景德鎮(zhèn)：浮梁紅茶的前世今生
時(shí)間：2020年08月26日 信息來源：景德鎮(zhèn)文化研究所 點(diǎn)擊：次
據(jù)史料記載，浮梁產(chǎn)茶始于晉而興于唐。在唐憲宗年間的《元和郡縣志》中就有“每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫”（占全國(guó)八分之三）的記載，可見當(dāng)時(shí)浮梁已成為國(guó)內(nèi)茶葉的集散地。白居易名篇《琵琶行》中的“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”詩(shī)句，以及唐代王敷《茶酒論》中“浮梁歙州，萬國(guó)來求”之句，更是生動(dòng)地記述了當(dāng)時(shí)浮梁茶葉商貿(mào)的盛況。到了宋代，浮梁茶不僅產(chǎn)量大，品質(zhì)也有了很大提高，而且出現(xiàn)了很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。從馬端臨《文獻(xiàn)通考》、范鎮(zhèn)《東齋記事》和沈括《夢(mèng)溪筆談》等著作中，就能看到“仙芝” “嫩蕊”“福合”“祿合”等浮梁茶詔為貢品。之后，浮梁茶歷經(jīng)元、明、清數(shù)代而不衰，雖在明清時(shí)期茶業(yè)地位有所下降，但仍保持著區(qū)域茶貿(mào)中心的地位。
浮梁紅茶的興起
清中后期的同治光緒年間，紅茶制藝開始傳入浮梁北鄉(xiāng)。此舉給當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)帶來了技術(shù)性革命，使其以“形美、色艷、聞香、味醇”的特點(diǎn)而聲名遠(yuǎn)播。加之正值銷往西方國(guó)家的紅茶貿(mào)易興起，浮梁很快成為位居國(guó)內(nèi)前列的少數(shù)紅茶產(chǎn)銷大縣之一。
在1915年“巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)”上，浮梁紅茶奪得茶葉類金獎(jiǎng)。由于浮梁紅茶的成功開發(fā)和快速發(fā)展，直接刺激了當(dāng)?shù)馗鳟a(chǎn)茶區(qū)收購(gòu)、制作茶葉茶莊、茶號(hào)的興起，也逐漸使地處深山僻壤的浮北境內(nèi)涌現(xiàn)了一大批繁華集鎮(zhèn)，至今在嚴(yán)臺(tái)、磻溪、滄溪等茶鄉(xiāng)古村仍保留著不少老茶號(hào)建筑遺存。
光緒二十三年（1897年），皖南茶厘局道員程雨亭在其所著的《整飭皖茶文牘》中，有“祁浮茶號(hào)，星羅棋布……浮梁茶號(hào)，均在北鄉(xiāng)五里十里之間，岡嶺重復(fù)，村落畸零，每村各有茶號(hào)一、三家不等”以及“徽州府屬之祁門、池州府屬之建德、江西饒州府屬之浮梁，向做紅茶。本年祁門茶號(hào)五十余家、建德十家、浮梁六十余家”等記載。上官俅1937年所撰的《工商通訊•江西浮梁縣之茶業(yè)》中記載：“因有廣東商人仿效兩湖制造紅茶之法，在皖屬秋浦縣（原注: 即今至德縣）設(shè)莊監(jiān)制紅茶，引起磻溪村一帶青茶商之注意。翌年(原注：光緒四年)春間，該村亦隨之設(shè)立茶莊仿制，時(shí)僅一家，次年增至二家。至光緒七八年間，則附近之閃里（原注: 皖境）勒口一帶，亦相繼成立茶莊（原注：即茶號(hào)）。自光緒十年(1884年)后，即遍及浮屬各鄉(xiāng)矣�！�
在1918年出版的《大中華江西省地理志》中也載有：“浮梁茶，唐時(shí)已著名，今紅茶暢銷海外，均為國(guó)貨大宗�！薄绊洳�，味香色濃，外人樂購(gòu)之�！笨梢姡×洪_設(shè)茶莊茶號(hào)的時(shí)間早、數(shù)量多，出口紅茶的規(guī)模也很大。
開枝散葉暢銷滬漢
隨著浮梁紅茶的暢銷海外，有些浮梁茶商開始把茶號(hào)直接開設(shè)到九江、漢口、上海等外埠口岸，將本土運(yùn)來的毛茶就近精制加工為箱茶，經(jīng)洋行或茶棧直接出口外商，以不斷擴(kuò)大自身經(jīng)營(yíng)規(guī)模，使全縣茶葉生產(chǎn)逐步進(jìn)入一個(gè)全盛時(shí)期。我們可從浮梁磻溪村清末民初修的《汪氏宗譜》中窺見一斑�！昂Ｍㄒ詠�，磻溪以茶輸出外洋，歲贏無藝。其士夫挾巨資聯(lián)翩滬漢之濱，與中外名流碩彥相往還……及觀其四郊，土地?zé)o不辟，田野無不治，而其于茶也，農(nóng)誦杜育之賦，工通陸羽之經(jīng)，商富計(jì)然之策，甚至碧眼高鼻，不計(jì)憚祀商露，諭津梁詣其他，考其產(chǎn)，友其人，然后磻溪之食舊德而服先疇，又據(jù)新圖而宏達(dá)略，保世而滋大，資富而永年。蓋其農(nóng)工商之焉�！绷攘葦�(shù)語(yǔ)，就把磻溪村紅茶從漢口、上海輸出外洋的貿(mào)易盛況和外商慕名而來考察的歷史情況表現(xiàn)得很充分翔實(shí)。
另外，1995年，在浮梁磻溪村，還挖掘出了近代出口紅茶茶號(hào)的木質(zhì)雕刻“防偽印章”；2004年，在滄溪村也發(fā)現(xiàn)了清末恒德昌茶號(hào)的中英文雙面圖文的紅茶商標(biāo)以及其他茶號(hào)的防偽印章等文物。特別值得一提的是，與祁門僅有一山之隔的浮梁江村鄉(xiāng)嚴(yán)臺(tái)村，自古就是浮梁著名的產(chǎn)茶之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民世代種茶。而世居此地的江流芳，依托祁峰山腳下汪坑塢的祖業(yè)茶山，于道光年間在本土開設(shè)天祥茶號(hào)，后隨其生意越做越大，開始收購(gòu)附近農(nóng)民的“大紅袍”，將茶號(hào)開到了十里洋場(chǎng)。
江流芳之子江資甫于1877年執(zhí)掌天祥茶號(hào)后，更是精心打理，常年往返于滬，每年運(yùn)滬銷售紅茶1400余擔(dān)（自產(chǎn)鮮茶400余擔(dān)），逐漸成為當(dāng)?shù)夭枭痰馁�。江資甫還樂善好施，曾捐巨資建北斗書院（1884年），為江村周邊修橋鋪路，頗得當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民的推崇。
為了讓凝結(jié)著父輩無數(shù)汗水和心血的傳統(tǒng)制茶工藝得以流傳，江資甫于1914年撰寫《制茶秘訣》，并寫下一首絕句——條索細(xì)緊白毫露，黑褐油潤(rùn)雜梗無；香鮮馥郁蜜味美，湯色紅艷帶金箍。
浮梁祁紅獲獎(jiǎng)始末
巴拿馬金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?/p>
民國(guó)四年(1915年)，天祥茶號(hào)精制的優(yōu)質(zhì)工夫紅茶(商標(biāo)為“祁紅”)，經(jīng)上海茶葉協(xié)會(huì)選送參賽巴拿馬博覽會(huì)奪得了茶葉類金獎(jiǎng)。此金牌一直在江資甫及其后人手中，并于1989年捐獻(xiàn)給了縣政府館藏。
時(shí)任籌備巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局局長(zhǎng)陳琪在1916年所著的《中國(guó)參與巴拿馬太平洋博覽會(huì)紀(jì)實(shí)》（190～192頁(yè)）中，詳細(xì)記載了中國(guó)茶獲獎(jiǎng)的原始資料：中國(guó)茶共獲44個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，包括最高獎(jiǎng)?wù)?枚、名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?枚、金牌獎(jiǎng)?wù)?1枚、銀牌獎(jiǎng)?wù)?枚、銅牌獎(jiǎng)?wù)?枚以及口頭表彰獎(jiǎng)5個(gè)。這些獎(jiǎng)項(xiàng)除了大獎(jiǎng)?wù)率诮o政府（農(nóng)商部）以外，其他獎(jiǎng)項(xiàng)均由民間獲得。
但遺憾的是，在此次博覽會(huì)上一舉囊括了4枚金牌的上海茶葉協(xié)會(huì)和上海茶葉會(huì)館，由于是以多家茶商抱團(tuán)參展的身份出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)未說明參展品的原產(chǎn)地或出自的茶號(hào)，致使包括浮梁天祥茶號(hào)在內(nèi)的幾家茶號(hào)被歷史埋名了。如：獲同一獎(jiǎng)項(xiàng)的上海茶葉會(huì)館“紅綠茶、三星牌紅茶、地球牌茶”等，也去向不明。
而在這21枚茶類金牌中，“祁紅”當(dāng)時(shí)共獲得兩塊金牌，除了天祥茶號(hào)這一塊，另一塊是在“忠信昌”茶號(hào)名下，而“忠信昌”也只是上海一家茶棧的名稱，茶棧本身不制茶，只是管放貸和代茶號(hào)進(jìn)行出口貿(mào)易�！爸倚挪彼驼沟摹捌罴t”，究竟出自哪一家茶號(hào)，亦不得而知。
浮梁祁紅冠名依據(jù)略考
天祥茶號(hào)江資甫所制的紅茶能獲大獎(jiǎng)，并非偶然。因其世居的浮北嚴(yán)臺(tái)村，位于浮梁縣紅茶生產(chǎn)區(qū)域的核心地帶，又緊靠祁門縣優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)地的歷口、閃里、平里一帶，實(shí)際上正處于祁門、浮梁兩個(gè)祁紅生產(chǎn)大縣的中心區(qū)域。
當(dāng)年浮梁天祥茶號(hào)所產(chǎn)的工夫紅茶，為何以“祁門紅茶”的商標(biāo)來命名？因江氏家譜在“文革”中遭到損壞，失去了確切考據(jù)，但現(xiàn)存仍有很多文獻(xiàn)史料和專家考證，可為破解這一歷史謎團(tuán)提供充分的佐證。
一是按地域來命名。在清末民初，產(chǎn)于祁門、建德和浮梁的紅茶因地域相連、制藝相近、品質(zhì)相同，均統(tǒng)稱為“祁紅”，而且不少著作把“祁紅”作為一個(gè)茶區(qū)的產(chǎn)品。
如吳覺農(nóng)于1933年所著的《祁紅茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》載：“普通所謂祁門紅茶，并非祁門一縣境內(nèi)之生產(chǎn)品。其連境之至德（秋浦改稱，原稱建德），及浮梁兩縣之所生產(chǎn)者，亦謂之（祁門紅茶），簡(jiǎn)稱祁紅，亦或僅稱（祁門）。”
1936年版的《皖贛紅茶運(yùn)銷委員會(huì)設(shè)立經(jīng)過及其成績(jī)》指出：“本省素以茶產(chǎn)著稱，而尤以紅茶為大宗，其產(chǎn)于修水武寧銅鼓者為寧紅，鉛山上饒等縣者則為河紅，浮梁即皖省之祁門至德三縣所產(chǎn)者則合稱祁紅，色澤香味均極鮮美，不特非國(guó)內(nèi)各地紅茶所能及，即在國(guó)際市場(chǎng)亦已久馳名�！标愖陧吨袊�(guó)茶經(jīng)》《中國(guó)茶葉大辭典•茶葉卷》祁紅條目中，也有“祁紅，茶名，產(chǎn)于安微祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣等，歷史上江西浮梁所產(chǎn)，亦稱祁紅”這樣的敘述。鄭建新所著的《祁紅史話》，也把祁( 門) 浮( 梁) 至( 德)所產(chǎn)紅茶列入祁紅范圍。
二是以茶山來命名。據(jù)浮梁江村鄉(xiāng)嚴(yán)臺(tái)村的很多老農(nóng)口述，清未民初時(shí)，當(dāng)?shù)毓し蚣t茶并沒有固定名稱，只因當(dāng)時(shí)采摘于祁峰山桃樹塢（坐落在江村鄉(xiāng)塔里村）所產(chǎn)鮮葉加工成的紅茶，其色味較好，所以有的茶商、茶號(hào)就在自己所加工的產(chǎn)品中寫上“祁山紅茶”、“祁門紅茶”等商標(biāo)，并逐漸在祁峰山周邊等地固定下來，將其作為代名詞。而“浮紅”的稱號(hào)，則是由1939年皖贛紅茶運(yùn)銷委員會(huì)內(nèi)設(shè)“贛省茶葉運(yùn)銷委員會(huì)”后，才開始叫起來的。另外，據(jù)浮梁和祁門兩地的縣志記載，祁門本隸屬浮梁，后由浮梁和黟縣共同析地建閶門縣，即為現(xiàn)在的祁門縣。浮梁和祁門自古就同屬一個(gè)茶區(qū)和茶類，在國(guó)內(nèi)不少的茶類經(jīng)濟(jì)專業(yè)著作中都有這樣的論述，如莊晚芳所著的《中國(guó)茶史散論》中，就有“浮梁與祁門歷史上同屬一個(gè)茶區(qū)”之說。1915年9月，民國(guó)政府農(nóng)商部在安徽祁門設(shè)立我國(guó)最早的茶葉科研實(shí)體機(jī)構(gòu)——安徽模范種茶場(chǎng)時(shí)，就下設(shè)了歷口、秋浦(今東至縣)、浮梁、修水四個(gè)分區(qū)，把浮梁所產(chǎn)的紅茶納入大祁紅茶區(qū)范疇。
由此可見，天祥茶號(hào)以“祁紅”商標(biāo)來命名，是不足以為奇的。浮梁祁紅茶獲得國(guó)際金獎(jiǎng)后，其生產(chǎn)銷售進(jìn)入了很好的發(fā)展期。據(jù)《江西通志稿》載：1936年，浮梁有65家茶號(hào)，茶園面積達(dá)12萬畝，產(chǎn)量名列全省第三位。1939至1940年，浮北有茶號(hào)90家，加工茶葉合作社18個(gè)，出產(chǎn)工夫紅茶16280擔(dān)。不過，由于后來戰(zhàn)火連連，外銷受阻停滯，生產(chǎn)幾乎停頓，茶號(hào)紛紛停業(yè)或倒閉，到1948年，浮梁紅茶產(chǎn)量?jī)H有5千擔(dān)。
新中國(guó)成立后，浮梁茶葉生產(chǎn)得以恢復(fù)，種茶面積逐漸擴(kuò)大。1950年，嚴(yán)臺(tái)、合源、英溪制成的特級(jí)“浮紅”送往北京作為禮品茶。1953年，以嚴(yán)臺(tái)祁峰山下桃樹塢的鮮茶葉為原料制成的高檔名茗“孚釘”，被蘇聯(lián)國(guó)家產(chǎn)品鑒定委員會(huì)確認(rèn)為祁紅中的珍品。改革開放后，產(chǎn)茶歷史悠久的浮梁縣進(jìn)入全國(guó)“十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”行列。
